Petit conseil pour les cuistots.

Quand vous faites un gateau le matin pour gagner du temps, et que vous eteignez le four pour le laisser dorer et qu'il reste la tranquillou car vous manquez de place dans votre cuisine.

Oubliez pas de le sortir du four lorsque vous passez a la phase deux du repas en prechauffant votre four pour enfourner plus tard le gigot.

Papachok professionnel des conneries en cuisine

Allez, une petite recette du pays de la bière et de la pluie ! (pourquoi vous croyez qu'il y a autant de bière en Belgique ?! On essaie d'exporter le plus possible de liquide pour éviter d'être noyé :p)

Une recette qui vient de l'ouest, coté flamand donc.

Le Waterzooi :

Poulet (blanc)

Carottes

Poireaux

Céleri boule (les 3 en quantités égales)

Bouillon de volaille suivant la recette choisie.

Beurre et un peu de farine

Du temps ...

Première chose et surement la plus longue, épluchage des légumes et détaillage en Julienne (bâtonnets très très fin ).

Faire revenir un peu de beurre à feux doux dans une casserole large et haute sans le laisser brunir. Ajouter les légumes et laisser cuire en remuant de temps en temps (il ne faut pas que ca brunisse !) environ 7-8 minutes.

Ajouter une bonne quantité de bouillon (il faut que le poulet soit entièrement recouvert et qu'il y ai encore du bouillon qui recouvre le poulet pendant toute la cuisson) et mettre le poulet par dessus. Saler et poivrer.Laisser cuire le tout environ 20 minutes, à feu plus vif, suivant l'épaisseur et votre gout.

Vérifiez la cuisson, réservez le poulet et les légumes a part quelques instants. Préparez un beurre manié (farine et beurre en quantité égales, mélangés à froid) et ajoutez en un peu dans le bouillon tout en mélangeant pour l'épaissir si besoin est. Encore une fois, la quantité dépend de votre gout et de la texture que vous souhaitez obtenir.

Remettez les légumes et le poulet dans la casserole et servez ! Ayé c'est prêt ^^

Vous pouvez remplacer le poulet par du ou des poisson(s) (saumon, cabillaud ou autre poisson ferme), vous pouvez mettre de la crème à la place du beurre manié et vous pouvez m'inviter à manger un jour si vous avez testé et approuvé.

Thoste

Quote: Posté par Rogntidju @ 14-11-2009 à 04:55

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Rougail saucisse (pour 2; si vous etes gros mangeurs forcez un peu les doses ou faites plus de riz):
(version rapide)
- 1 boite de tomates en morceaux.
- 2 grosses saucisses (idéalement fumées)
- 3 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2/3 piments zoiseaux (les petits rouges)
- thym
Couper les saucisses en morceaux et les faire dorer à la poele. Garder à coté.
Faire dorer les oignons dans la poele avec un peu d'huile d'olive. Quand c'est bien doré, ajouter les tomates, l'ail haché et les piments. Laissez cuire un peu à feu fort puis ajoutez les saucisses, un demi-verre d'eau, sel/poivre et baissez le feu.
Il faut avoir la patience d'attendre que la sauce tomate épaississe et venir remuer de temps en temps pour ne pas que ca attache.
Servir avec du riz (pas trop cuit, la cocotte à riz est idéale).

(version plus longue)
Idem avec des tomates fraiches, éventuellement du gingembre haché menu.
Vous pouvez aussi préparer un rougail à part pour ceux qui aiment bien pimenté:
- hachez puis écrasez dans un bol tomate, ail, oignons et 2 autres piments. ajoutez dans votre assiette selon votre gout.
Servir avec du riz et des pois (pois du cap, lentilles, haricots rouges...)

N'oubliez pas le rhum pour l'apéro ;-)

Rogn' qui espère n'avoir pas trop dit de betises pour pas se faire taper dessus par ses amis réunionnais

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Mhhh le rougail, t'as pas des haricots rouges avec le riz?